La gastronomie d'Esmeraldas est composé principalement des Fruits de mers.
Les accompagnements les plus populaires sont le riz et le plantain frit.
Le fait qu'Esmeraldas soit une ville cotière le rend facile l'accès à la mer.
On y retrouve une grande variété de fruits tropiques: Banane, Anana, Noix de Coco, etc.

Liste D'Ingrédients

Encocado Ceviche Bolon Encebollado
Coriandre,Coriandre mexicaine, Coriandre, Tomate, Onion Rouge Plantain et huile Onions rouges, lime et coriandre
;Lait de coco, Tomate, Onion, Sel au goût Fromage râpé, Sel et poivre Sel, Poivre, Cumin
Poisson de préfénce,Ciboulette Crevette, Thon,Dorade, etc. Porc effiloché Thon blanc, Manioc
Sel,Cumin, Poivre Jus de Tomate, Lime